Новости Республики Коми | Комиинформ

Гриль, барбекю, мангал – в 90% случаев принято считать, что это одно и тоже. Назначение таких установок – это приготовление пищи на открытом огне/углях. На само деле разница есть и она большая. Это разные методы приготовления еды. Давайте разбираться, чем они отличаются друг от друга, кроме названия?

И гриль и барбекю – это отличная возможность насладиться готовкой на открытом воздухе, поесть вкуснейших овощей, мяса, рыбы с вкуснейшей хрустящей корочкой. Главные отличия методов барбекю и грилинга включают:

• метод приготовления;
• время готовки;
• рабочую температуру;
• желаете делать копченые угощения или нет;
• размеры и объемы продуктов для готовки.

Давайте более детально рассмотрим характеристики метода грилинга и барбекю.

Гриль – подробно в деталях

Главное преимущество гриля – быстрое время приготовления. Если вы не любите «возится» у плиты, цените свое время, тогда вам подойдет гриль. Он работает следующим образом: продукт жарят над раскаленными углями при высокой температуре. В качестве топлива также моет быть газ.

Температура готовки в такой установке не менее 200 ⁰С. Буквально 20 минут времени и блюдо готово. Отлично подходит для приготовления стейков, рыбы, кусков курицы, индейки, овощей. Используя древесную щепу и умело пользуясь такой установкой, вы даже сможете производить горячее копчение.

Современные модели грилей можно легко взять с собой в поездку. Они не займут много места в багажнике вашего авто. Поэтому вы можете вместе с устройством отправиться на рыбалку.

Барбекю – что это?

Барбекю (BBQ) предполагает более длительное приготовление при меньшей температуре. Конструкционно устройство отличается не только методом прогрева продуктов, но и расстоянием между жарящей поверхностью/решеткой и углями. Барбекю бывает на газу и на углях. Газовая барбекюшница использует компактный газовый баллон, угольная - уголь или угольные брикеты. Во время готовки необходимо держать крышку закрытой. Она обеспечивает равномерное распределение температуры.

Средняя рабочая температура внутри не превышает 150 ⁰С. Если вы готовите крупный кусок мяса или целую индейку, и необходимо хорошо ее пропечь – барбекюшница станет идеальным устройством. Это крупногабаритные установки, предназначенные для стационарного использования. Обычно их устанавливают в беседках, на террасах и не передвигают лишний раз.

Копчение – любите еду с дымком? Тогда обязательно покупайте барбекю. Щепа в нем не будет гореть. Наоборот, будет происходить медленное тление. Аромат дыма нежно и глубоко проникнет в продукты, не даст горечи. При готовке в барбекю обильно используют соусы (есть даже классические с таким же названием). Соусами для барбекю принято смазывать еду, они дают вкуснейшую корочку, сохраняют весь сок внутри.

Как вы уже поняли барбекю – это некая особенность гриллинга. Поскольку первый термин дословно переводится с французского, как «жарить». А где и как ы будете это делать, уже дело второстепенное.

Подведем итоги

Нужно быстро поджарить стейки, приготовить соте из овощей, запечь рыбу? Тогда используйте метод гриля, вместе с ним вы будете легко и быстро выдавать вкуснейшие угощения. В том случае, если вы любите готовить первые блюда, запекать лепешки, коптить мясо в больших объемах и тд – выбирайте BBQ.

Современные установки производят из керамики, чугуна или стали. Самые легкие – керамические. Стальные и чугунные более громоздкие, имеют большие габариты. Они предназначены для стационарного расположения. Кстати, если у вас есть мангал, но вы желаете попробовать что-то погрилить, можно просто купить специальную решетку и попробовать, как это легко и просто.

Читайте также статью Гриль vs мангал — в чем разница?

Реклама

01.02.2021