В республике 11 апреля отмечается народный праздник Берещенье. Название он получил за традицию собирать березовый сок.

Жители центральных и южных районов Коми обычно открывают сезон заготовки березового сока в середине апреля, сообщает телеканал "Коми Гор". 

По народному поверью, именно в этот день сок березы обладает живительной силой. В весенний период большинство употребляют его в свежем виде, добавляя сахар или лимонную кислоту. Однако ранний сок имеет природную сладость, и его можно пить без добавок.

Также существует немало народных рецептов с использованием березового сока. Например, в Прилузье им солят грузди. В республике напиток традиционно хранят в погребах.